Gli ormoni sono sostanze biologiche, prodotte dal nostro organismo, che trasmettono informazioni e ordini a tutte le cellule. Ogni funzione del corpo è regolata dagli ormoni, di conseguenza, noi dipendiamo dai nostri ormoni. Il corpo umano possiede un vasta gamma di ormoni, ma alcuni gruppi sono particolarmente critici, come l' Insulina, il Glucagone e gli Eicosanoidi, in quanto influenzano in modo determinante l’equilibrio e l’efficienza di tutto il sistema ormonale.

Se i nostri ormoni sono in equilibrio,  anche il nostro corpo sarà in equilibrio e quindi funzionerà e renderà al massimo dell’efficienza. Ma come è possibile influire su questo delicato equilibrio? Attraverso il cibo e seguendo una equilibrata. Questo è l’obiettivo della Dieta Zona. Il programma nutrizionale Zona è stato disegnato attorno al modo in cui il cibo influisce sulla produzione di alcuni ormoni nel nostro corpo: Insulina, Glucagone ed Eicosanoidi.

L'Insulina, detto anche l'ormone dell'accumulo ha tra le funzioni principali quella di guidare i nutrienti nelle cellule. La principale sostanza spinta nelle cellule dall'insulina è il glucosio (lo zucchero). Adeguati livelli di insulina sono indispensabili per nutrire il cervello e i muscoli con il carburante (glucosio) di cui hanno bisogno. Sfortunatamente, un eccessiva secrezione dell'insulina, causa molti problemi. Questo è ciò che accade quando mangiamo un pasto molto ricco di carboidrati o molto abbondante, soprattutto se povero di grassi e proteine. Se in un pasto si consumano troppi carboidrati (zuccheri), il nostro corpo produce un'eccessiva quantità di insulina, che interviene per spingere l'eccesso di zuccheri nel fegato. La più grande fabbrica del nostro corpo. L'insulina ordina al fegato di trasformare lo zucchero in eccesso in grassi. Questi grassi (chiamati trigliceridi) vengono immessi nel circolo sanguigno e trasportati per essere accumulati nel tessuto adiposo. L'insulina è quindi anche responsabile dell'accumulo di grassi.

La Dieta Zona mantiene i livelli dell' insulina entro un preciso intervallo, non troppo alti e non troppo bassi. In questo modo l'insulina può svolgere il suo ruolo essenziale nutrire le cellule- , ma vengono evitate le moltissime  conseguenze patologiche di eccessivi livelli di Insulina nel sangue.

Il secondo ormone principale è il Glucagone che si comporta all'opposto rispetto all'insulina e aiuta a rilasciare l'energia accumulata dalle cellule. Il Glucagone viene prodotto principalmente quando mangiamo cibi che contengono proteine. Aumentando la secrezione di glucagone, possiamo spingere il nostro organismo ad utilizzare l'energia accumulata sotto forma di grassi, come carburante per le sue attività. Il glucagone ordina anche al fegato di rilasciare glucosio nel circolo sanguigno.

La dieta Zona si prefigge di bilanciare, continuamente e con precisione scientifica, insulina e glucagone. Mentre si controllano i livelli di insulina, si stimola un adeguata produzione di glucagone. Bilanciando insulina e glucagone ad ogni pasto si crea il contesto ideale per controllare la terza categoria di ormoni princpiali gli Eicosanoidi.

Gli Eicosanoidi sono ormoni che controllano tutti gli altri sistemi ormonali dell’organismo. Le prime scoperte sugli eicosanoidi fruttarono un  premio Nobel per la medicina nel 1982, e i farmaci più potenti, che tutti abbiamo in casa come l’aspirina, agiscono alterandone o bloccandone la formazione.

I vari tipi di eicosanoidi, in relazione ai loro diversi effetti biologici  vengono classificati in “buoni” e ”cattivi”. Gli eicosanoidi buoni hanno effetti positivi sull’organismo dal momento che diminuiscono le infiammazioni, alleviano il dolore e migliorano il flusso sanguigno. Gli eicosanoidi cattivi sono ormoni che danneggiano l’organismo, dal aumentando le infiammazioni, il dolore e peggiorando il flusso sanguigno.