Mettere il latte e l'acqua in una casseruola, poi aggiungere il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e aggiungere il riso. Cuocere su fuoco vivace mescolando spesso.

Il composto deve risultare cremoso. Se necessario aggiungere altro latte e acqua bollenti nelle proporzioni di circa 3/4 di latte e 1/4 di acqua, se dovesse asciugarsi troppo.

Quando il riso e' cotto, togliere dal fuoco, aggiustare di sale se necessario e lasciare riposare qualche minuto. Aggiungere del parmigiano a piacere. Servire tiepido.