Cucina&Ricette.com - Riso ai funghi porcini


I Risotti > RISO AI FUNGHI PORCINI


350 gr. di riso
500 gr. di funghi porcini
1 cipolla
brodo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
parmigiano a piacere



	Lavare e pulire i funghi, quindi tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e affettarla a velo. Soffriggere la cipolla con 3 cucchiai di olio di oliva, quindi unire i funghi e far cuocere per cinque minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare.

	Insaporite con il mezzo bicchiere di vino bianco, e una volta evaporato, versare il brodo e mescolare bene. Continuare la cottura del riso, aggiungendo il brodo quando necessario e continuando a mescolare fino a fine cottura. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale.

	Completare aggiungendo una noce di burro e poi servire. Ponete in tavola a parte del parmigiano grattugiato.

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