Cucina&Ricette.com - Crema di zucchine


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800 gr. di zucchine
1 patata grande
parmigiano a piacere
olio di oliva
1 cucchiaio di pesto (opzionale)



	Lavare le zucchine, tagliare le punte e metterle a cuocere in tanta acqua quanto basta per ricoprirle, a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale. Pulire la patata e aggiungere anche questa alle zucchine.

	Fare bollire fino a quando le zucchine non si bucano con una forchetta, poi togliere dal fuoco e passare il tutto con il passaverdure per ottenere una crema densa. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

	Rimettere sul fuoco e aggiungere il pesto (opzionale) e fare insaporire per alcuni minuti. Servire con un filo di olio di oliva e parmigiano a piacere.

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