Le ricette della cucina
tradizionale italiana |
|
|
|
* |
Facile |
** |
Media |
*** |
Difficile |
***** |
Esperti |
| |
Home > LE PREPARAZIONI DI BASE |
| |
|
| Bagna caòda |
*** |
| La bagna caoda è una ricetta tipica del Piemonte a base di aglio e acciughe che viene servita in appositi tegamini di coccio posti su piccoli fornelli sul piatto di ogni persona.
Viene servita con verdure crude e cotte, le più utilizzate sono: peperoni, insalata, verza, carote, cuore di cardo, radicchio, porro, patate cotte al vapore, cipolle al forno, peperoni abbrustoliti, scarola, cavolfiore lessato, barbabietola, cipollotto. |
|
| Fonduta (ricetta classica) |
***** |
Prodotto tipico della Valle d’Aosta, la fontina è oggi uno dei formaggi più conosciuti ed apprezzati in tutta Italia. Le prime notizie risalgono al XIII secolo, quando diviene protagonista assoluta delle specialità regionali in Valle D’Aosta. Per produrla viene utilizzato latte intero prodotto in Valle d’Aosta ad un’altitudine di circa 2000/2500 mt. e tra la mungitura e la lavorazione passano solamente un paio di ore. La stagionatura avviene in apposite cantine predisposte all’aerazione, con una temperatura di non oltre 12° C e dura almeno tre mesi. |
|
| Maionese |
** |
Il nome della Maionese deriva da un antichissimo vocabolo francese Moyeau che significa tuorlo d'uovo. Infatti questa salsa non è altro che una emulsione di tuorli d'uovo e olio. |
|
| Salsa Aioli (a base di aglio) |
** |
| Questa facile salsa a base di purè di aglio, è ideale da gustare con la carne al forno o alla griglia. |
|
| Salsa Aurora |
* |
Tipica salsa a base di uova e ketchup, ideale con il pesce (es. gamberetti, salmone). |
|
| Salsa Béchamel |
** |
La Salsa Béchamel prende il nome da Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). S. Lopez diceva di lui: "Non occorre avere fondato un impero per passare ai posteri, basta aver inventato una salsa. Guardate Béchamel". |
|
| Salsa Tonnata |
** |
| Ottima salsa per accompagnare la carne di vitello (girello o lingua), precedentemente bollita. |
|
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
