Le ricette della cucina
tradizionale italiana |
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 4 tuorli d'uovo |
400 gr. di fontina o fontal |
latte q.b. |
30 gr. di burro |
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Togliete la crosta alla fontina e tagliatela a fettine sottili, quasi listarelle, e mettetela in un recipiente alto (ad esempio una terrina) e ricopritela di latte. Lasciatela affogare per parecchie ore, anche una notte intera se potete. |
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Passato il tempo necessario mettete in una casseruola il burro, i tuorli e la fontina macerata con il latte e fate cuocere il tutto a bagnomaria girando continuamente con un cucchiaio di legno.
La fontina si diluirà gradatamente con il latte e l'uovo, fino a quando diventerà una crema liscia e densa.
A questo punto la fonduta è pronta, non dovrebbe essere necessario il sale, solitamente la fontina è già saporita di suo, quindi assaggiate prima di salare. |
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La fonduta è una ricetta tipica del Piemone e Valle d'Aosta e generalmente viene servita con fettine di pane fritto, su bruschette, vol au vent passati al forno, soufflè, verdure .....
Per un gusto più delicato si consiglia di utilizzare il fontal che è un tipo di fontina più dolce rispetto a quella classica. |
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