Le ricette della cucina
tradizionale italiana |
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 200 gr. di filetti di acciuga sotto sale |
100 gr. di spicchi di aglio |
100 gr. di olio di oliva |
250 ml. di latte |
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Eliminare la parte centrale dell'aglio (anima), questo renderà la salsa meno forte al gusto. Cuocere gli spicchi di aglio per 15 minuti in un quarto di litro di latte. Se si consuma troppo latte, aggiungerne ancora. Lavate ed eliminate il sale dalle acciughe, poi mettetele in un piccolo tegame con l'olio e cuocere per 15 minuti a fuoco lentissimo. Trascorso tale tempo introdurre gli spicchi d'aglio nell'intingolo di acciughe e proseguire la cottura per altri 15 minuti ricordandosi di smuovere, di tanto in tanto, la salsa con la forchetta. |
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La salsa bagna caòda è una tipica ricetta di origine piemontese e tradizionalmente va servita con un mix di verdure e pane, tra cui peperoni arrostiti, cardi, insalata belga, sedano, cavolo e flan di verdure. |
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