Cucina&Ricette.com - Vitello tonnato


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500 gr. di girello di vitello
Per la salsa tonnata:
200 gr. di tonno sott'olio
2 acciughe salate
30 gr. di capperi
maionese q.b.



	In un grossa pentola colma di acqua salata, cuocere il girello di vitello per circa 1h. Trascorso il tempo di cottura, travasarlo in un piatto e lasciarlo raffredare, dopodichè affettarlo in maniera molto sottile. Per chi ama i gusti più decisi, lasciare macerare il girello con 2 bicchieri del suo brodo di cottura, 1 bicchiere di aceto e qualche chiodo di garofano fino a che non si sia raffreddato, poi tagliarlo a fettine.

	Preparare la salsa tonnata secondo la nostra ricetta. Aggiustare le fette su di un piatto da portata e velare con la salsa tonnata a strati. Accompagnare con grissini aromatizzati al rosmarino o crostini.

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