Cucina&Ricette.com - Topinambur in salsa bagna caoda


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8/10 topinambur
1/2 litro di latte
Per la bagna caòda:
100 gr. di aglio
200 gr. di filetti di acciuga
250 ml. di latte
100 gr. di olio di oliva



	Preriscaldare il forno a 180°. Lavare e sbucciare i topinambur utilizzando un coltello oppure il pela carote. Tagliarli a fettine sottili e metterli in una casseruola. Farli cuocere con del latte (la quantità di latte utilizzata deve servire a ricoprirli) fino a che non si ammorbidiscono, poi scolarli e adagiarli in una pirofila oppure in 4 ciotoline adatte al forno.

	Preparare la salsa bagna caòda secondo la nostra ricetta, mettendo l’aglio e il latte in una casseruola, a fuoco basso, girando spesso affinchè non si abbrustolisca o attacchi al fondo, fino a che non diventa una crema. Se si consuma troppo latte, aggiungerne ancora. A parte fare cuocere i filetti di aggiuga con l'olio fino a che non si riesce a schiacciarle con una forchetta, in modo che non restino pezzettini, poi aggiungere la crema all'aglio preparata prima. Fare cuocere ancora il tutto qualche istante.

	Mettere la salsa sui topinambur rosolare in forno per circa 6/8 minuti. Servire accompagnato da crostini.

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