Cucina&Ricette.com - Barchette di salmone in salsa aurora


Gli Antipasti > BARCHETTE DI SALMONE IN SALSA AURORA


6 tranci di salmone
100 gr. di insalata tipo belga
Per la salsa aurora:
2 uova a temperatura ambiente
ketchup q.b.
1 limone
aceto q.b.
250 ml. di olio (125 ml. di oliva e 125 ml. di semi)



	Lavare l'insalata in abbondante acqua fredda. Togliere la pelle e disossare i tranci di salmone, lavarli e farli cuocere in una pentola capiente con acqua e una manciata di sale per circa 20 minuti da quando l'acqua bolle.

	Quando è pronto, scolare il pesce con un mestolo bucato e asciugarlo con della carta da cucina per privarlo di tutta l'acqua residua.

	Preparare la salsa aurora secondo la nostra ricetta, mettendo le uova nel frullatore con un goccio di aceto, aggiungete l'olio di oliva e di semi, il sale e frullate a massima velocità. Unite il succo di limone e il ketchup, e frullate ancora per 1 minuto. Adagiare i pezzi di salmone all'interno delle foglie di belga e cospargere con un cucchiaio di salsa aurora ogni barchetta così ottenuta. Accompagnare con crostini.

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