Cucina&Ricette.com - Carne all'albese con scaglie di parmigiano


Gli Antipasti > CARNE ALL'ALBESE CON PARMIGIANO


300 gr. di fettine di coscia di manzo tagliate fini
2 limoni
2 gambi di sedano bianco
Parmigiano Reggiano in scaglie
pepe nero a piacere
sale un pizzico
Olio di oliva q.b.



	Preparare delle scaglie di parmigiano utilizzando l'apposito lato della grattugia. Tagliare lo spicchio di aglio in 4 parti in modo che poi possa essere tolto agevolmente. Lavare e pulire il sedano eliminando le fila e con l'ausiglio di un coltello sfilare i gambi in senso contrario alla loro direzione, poi talgliarlo finemente.

	Prendere una ciotola e versare l'olio di oliva con il sale. Mescolare affinchè il sale non si sia sciolto del tutto. Aggiungere l'aglio, il pepe ed infine il limone. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare il composto per 20 minuti.

	Utilizzare un piatto rotondo da portata e adagiare ad una ad una le fette di albese dopo averle immerse nel composto di olio e limone preparato prima. Su ogni strato cospargere di parmigiano in scaglie e pezzettini di sedano a piacere.

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